'Bedste bager i Amerika' -vært Carla Hall deler sine bedste bagningshacks (EKSKLUSIV)

Jul. 2 2021, offentliggjort kl. 11:50 ET

Som ejer af en lille virksomhed og ekspertbager, Amerikas bedste bager vært Carla Hall ved noget eller to. Kokken samarbejdede for nylig med UPS -butikken Small Biz Challenge at fejre iværksættere og dele råd.

Inden konkurrencen vælger sine finalister den 5. juli, talte Carla udelukkende med Distraherer og delte nogle af sine egne råd.

'Ved, når du ikke ved noget,' siger Carla. 'Og bede om hjælp. Jeg synes, det er virkelig svært, og mig selv inklusive, når man som lille virksomhedsejer og føler, at man burde vide alt, så dine medarbejdere ser op til dig. '

Ikke at vide noget er OK, så længe du leder efter svar fra dygtige eksperter. Og da Carla er en ekspert bager, bad vi hende også om at dele nogle af hendes bedste baghacks - for lad os være ærlige, at bagning er hårdt.

1. Der er en videnskab til måling af dine tørre ingredienser.

Når du måler dine tørre ingredienser, er det vigtigt at sikre, at du bruger de rigtige metoder. En tæt pakket kop mel vil give mere end en løst pakket kop, hvilket i sidste ende kan resultere i en drastisk forskel i smagen og konsistensen af ​​din sidste ret.

'Det, der får mig til at krybe, er, når folk måler deres mel, og de tapper koppen ned, og det betyder, at deres tørre ingredienser kommer til at være en eller to spiseskefulde mere, hvilket kaster våd/tør -forholdet fra sig,' siger Carla.

2. Her er hvad 'smør ved stuetemperatur virkelig betyder.

Når det kommer til at lave et parti småkager, siger Carla, at smørets temperatur er et af de vigtigste elementer for at lave en god portion - og de fleste mennesker får det ikke rigtigt.

'De fleste mennesker laver ikke gode småkager, fordi deres smør er for blødt. Smør ved stuetemperatur er teknisk set 68 grader, du kan bøje smørret, og det beholder sin form, 'siger Carla. 'Hvis du kan stikke fingeren gennem smørret, er det meget let bare at klemme, det er for blødt.'

Se dette indlæg på Instagram

Et opslag delt af Carla Hall (@carlaphall)

Hvis du befinder dig i klemme, siger Carla, at du kan rive koldt smør, før du tilføjer det til din blanding for at få den samme effekt. Hvis du gør dette, brydes det for bedre at integrere det helt i din dej og forhindre uønsket spredning af dine sidste cookies.

3. Den ægte pleje skal komme, før din ret går i ovnen.

Når det kommer til bagning, siger Carla, at en af ​​de vigtigste ting, enhver bager skal huske, er, at der ikke er ret meget, du kan gøre ved et fad, når det går i ovnen.

'Alt dit arbejde er udført, før der kommer noget i ovnen. Når den er i ovnen, kan du ikke gøre noget, siger hun. 'Så den omhu, du skal være ved at måle, i temperatur på alt, i blanding - alle disse detaljer og opmærksomhed på detaljer skal ske.'

Derfor er det vigtigt at sørge for, at dine målinger er helt nøjagtige, og at alle dine ingredienser har den passende temperatur, er så kritiske trin i bagningen.