Find Ud Af Kompatibilitet Ved Hjælp Af Stjernetegn
Tacos kan støtte journalistik og andre lektioner fra lokale madskribenter
Lokalt
'Det er meget mere end bare det, du laver til aftensmad.'
Før taco-emojien, før fancy tacos, var der L.A. Taco .
Siden startede i 2006 for at dokumentere, hvad dets grundlæggere elskede ved Los Angeles. Det blev relanceret i 2018 som et hyperlokalt nyhedssite. Sidste sommer, Javier Cabral tiltrådt som redaktør.
Som 31-årig har Cabral brugt 16 år på at dække mad. Gennem journalistik forvandlede han en spiseforstyrrelse til en passioneret karriere omkring lokal maddækning. Han spejdede efter berømte afdøde madkritiker Jonathan Gold , bloggede på egen hånd og arbejdede hos VICE, før han kom til L.A. Taco.
Meget har ændret sig i den tid, og ikke kun tacos.
Jeg nåede ud til Cabral, The (Charleston, South Carolina) Post og Couriers Hanna Raskin og Miami Heralds Carlos Frías efter at have skrevet om afslutningen på en æra for lokale avisers madredaktører med pensioneringen af Lee Dean fra The (Minneapolis, Minnesota) Star Tribune.
Jeg ville gerne vide - i en tid med Instagram-influentere, Yelp-anmeldelser og skiftet til at udnytte læserindtægter, hvad er det næste for lokal fødevaredækning?
Her er, hvad de sagde.
På billedet øverst til venstre, Javier Cabral, redaktør af L.A. Taco. (Med høflighed: L.A. Taco) Højre, Hanna Raskin. (Med høflighed: Hanna Raskin) Nederst til venstre, Carlos Frías. (Med høflighed: Miami Herald)
'Folk kommer ikke længere til Miami Herald for at få opskrifter,' sagde Frías, Heralds madredaktør. 'Folk går til internettet. De går til NYT Cooking ... Bon Appetit, Mad & Vin.'
Opskrifter er nu mere et område for fagpublikationer, sagde han, og Herald kører for det meste trådopskrifter.
'Vi fokuserer mere på individuelle historier.'
Mad er rammen, men det er ikke hele billedet.
'Det er blevet meget dybere end bare at tale om, hvor tandlig en sandwich er,' sagde Cabral. 'I dag er det ikke nok.'
Hvis han får en historie om en sandwich, vil han bestå. Men hvis den historie handler om den 82-årige immigrant, der bragte den sandwich-opskrift med sig og holder den i live, er han interesseret.
Madhistorier behøver heller ikke at være trøstende eller forbindende, sagde Cabral. Han ser flere historier, der omhandler systemisk racisme, immigration, klasse og arbejdskraft.
'Det er ikke som dine enhjørninger og Instagram-ostbassiner,' sagde han. 'Du skal være okay med at gøre nogle mennesker utilpas.'
Den tidligere New Orleans Times-Picayune madskribent Brett Andersons arbejde i 2018 eksemplificerer det med dækning af beskyldninger om seksuel chikane mod en berømt kok. Æder kaldte det arbejde 'Årets vandskeløjeblik.'
Der er mange mennesker, der tager smukke billeder af mad lige nu, sagde Raskin, Post and Couriers madredaktør og chefkritiker. Men der er stadig meget plads til, at madskribenter kan arbejde.
'Den journalistiske del er virkelig vigtig,' sagde hun.
Vi har brug for folk, der ikke bare udgiver opskrifter, men skriver anmodninger fra Freedom of Information Act.
'Vi er nødt til at se på alle sider af mad og drikkevarer, hvilket ikke kun betyder de gryderetter og kager, du laver.'
Det betyder historier om samfundsmedlemmer, der arbejder i fødevareindustrien går hårde tider i møde , politik , forretning , social retfærdighed og fødevareusikkerhed .
'Igen er det meget mere end bare det, du laver til aftensmad.'
Se dette opslag på Instagram
Da Cabral begyndte at dække mad, var der ingen Instagram, ingen Yelp, ingen anstændige telefonkameraer.
'Det, der har ændret sig, er, at hvis du er forfatter, hvis du er journalist, skal du virkelig praktisere journalistikkens dyder,' sagde han.
Det inkluderer gennemsigtighed, etik og klar skrift. Det går langt ud over et godt billede af, hvad du spiser. Og når det gøres rigtigt, bringer det publikum ind, der vil støtte arbejdet.
Da L.A. Taco flyttede til en nyheds-første platform, tilføjede de en medlemstilgang.
'Det har taget tre år, men vi er næsten på det bæredygtige niveau,' sagde Cabral. 'Vi er på vippen.'
I både Miami og Charleston er mad også et hit.
'Mad- og spiseindhold er blandt det bedst ydende indhold på vores hjemmeside,' sagde Post and Courier's administrerende redaktør Mitch Pugh i en e-mail. “Fra et digitalt abonnementsperspektiv er Business og Food let to top-performerende segmenter. Især det arbejde, Hanna Raskin udfører, fører direkte til et betydeligt antal nye abonnenter hver måned. Og hendes arbejde dukker ofte op på vejen til konvertering for mange flere abonnenter. Vi mener, at vores investering i seriøs, fokuseret fødevaredækning har mere end givet pote. Hanna skriver med tillid og autoritet, og vores læsere finder tydeligvis, at den tilgang har betydelig værdi.'
Og i Miami:
'Fødevaredækning klarer sig meget godt med en nøgle demografisk: lokale læsere,' sagde Herald analytics redaktør Amy Lipman Prezant i en e-mail. ”Næsten halvdelen af den madtrafik, vi får, er lokal, og det er endnu højere, når vi skriver historier om madtendenser eller restauranter fra Carlos’ unikke perspektiv. At levere denne form for original, super lokal dækning er afgørende for vores fremtid, da det konsekvent fører til abonnenter og får dem til at vende tilbage efter mere.'
Og når Frías leder efter madhistorier, leder han efter historier, der kun sker i Miami.
'Jeg løber aldrig tør for emner,' sagde han, 'fordi madskrivning kun er lokal rapportering.'
Se dette opslag på Instagram